A cozinha da Galicia é dominada pelos frutos do mar.
O Polvo (pulpo) é um prato muito popular entre os galegos, vendido em barracas nas cidadezinhas ao longo da costa.
Pulpo a Feira- Em uma panela com bastante água fervente coloque um polvo inteiro (previamente limpo), abaixe o fogo e cozinhe. Para saber o ponto de cozimento basta espetá-lo com um garfo até não " espirrar" mais água de dentro do polvo. Retire da água e corte-o em pedaços ainda quente com o auxílio de uma tesoura.
Coloque numa travessa e salpique com sal grosso moído, páprica doce, páprica picante e azeite de oliva. Sirva com fatias de pão.
Foto de Pulperia em Santiago de Compostela
