Na região da Galícia o polvo é unanimidade, sendo feito de inúmeras formas.
Um dos pratos que mais me surpreendeu foi o
pulpo com cachelos ( polvo com batatas).
Ai vai a receita do “Pulpo com Cachelos”
Para facilitar utilize os tentáculos de um polvo previamente
descongelado e limpo. Cozinhe-os em imersão
numa panela apenas com água, quando a água aquecer coloque o polvo, o ponto de cozimento do polvo pode ser
testado furando-o, se sair água é sinal de que ainda está borrachudo. Prefiro confirmar o cozimento cortando um pedacinho e provando (acho que aí fica
garantido).
Retire o polvo e coloque na água rosada de cozimento 4
batatas rosa ( essa é mais parecida com a batata espanhola que é mais
farelenta) cortadas em rodelas grossas e coloque um punhado de sal à gosto.
Deixe cozinhar as batatas, corte os tentáculos do polvo e
reserve.
Numa frigideira coloque azeite de oliva e uma cebola cortada
em pedaços e frite-a até suar. Coloque um punhado de ervilhas, páprica doce e
picante, misture.
Após cozidas as batatas retire-as da água de cozimento
(essas ficam com uma coloração rosada da
água do polvo).
Disponha as batatas, o polvo e o refogado de cebola em uma travessa, espalhe mais um pouco de páprica doce e
picante por cima e muito azeite de oliva.
Está pronto o pulpo com cachelos, receita típica da região
da Galícia.
